回锅肉的做法最正宗的做法视频
回锅肉是一道四川传统名菜，以猪肉为主料，色泽红亮，口感鲜嫩，香辣可口，是四川菜中的经典之作。下面为大家介绍正宗回锅肉的做法。
材料准备
1、猪后臀肉500克
2、青蒜适量
3、干辣椒适量
4、葱姜蒜适量
5、豆瓣酱适量
6、盐适量
7、生抽适量
8、料酒适量
9、白糖适量
做法步骤
1、将猪肉切成约1.5厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2、葱姜蒜切末，青蒜切段备用。
3、热锅凉油，将猪肉块放入煸炒至金黄色，捞出备用。
4、热锅凉油，放入豆瓣酱、葱姜蒜末、干辣椒爆香。
5、加入炒好的猪肉块，加入盐、生抽、料酒、白糖翻炒均匀。
6、最后加入青蒜段翻炒均匀即可。
小贴士
1、猪肉一定要焯水，去除腥味。
2、豆瓣酱的用量要适中，过多会影响口感。
3、炒猪肉时，要保持猪肉块的形状，不要炒碎。
4、最后加入青蒜段，翻炒时间不要过长，以保持青蒜的鲜嫩口感。
以上就是正宗回锅肉的做法，大家可以根据自己的口味适量调整调料用量，制作出更加美味的回锅肉。