回锅肉的做法最正宗的做法视频教程
回锅肉是一道四川传统名菜，以鲜嫩、爽口、香辣为特点，是四川人民餐桌上的必点菜品。但是，回锅肉的做法千差万别，做出正宗的回锅肉并不容易。下面，我们将介绍回锅肉的最正宗做法，配合详细的视频教程，让您轻松掌握回锅肉的制作技巧。
材料准备
制作回锅肉需要准备以下食材：
- 五花肉500克
- 青椒2个
- 红椒2个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 花椒粉适量
- 色拉油适量
做法步骤
下面，我们来详细介绍回锅肉的制作步骤：
- 五花肉切成约1厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
- 锅中加入适量的色拉油，放入切好的五花肉块，煎至两面金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 放入煎好的五花肉块，炒匀。
- 加入适量的生抽、料酒、盐、白糖、花椒粉，炒匀。
- 放入切好的青椒和红椒，翻炒均匀即可。
- 出锅前，撒上适量的葱花即可。
小窍门
制作回锅肉时，有几个小窍门需要注意：
- 焯水时，水要加足，煮至五花肉变色即可。
- 煎五花肉块时，火要大，煎至两面金黄色。
- 炒豆瓣酱时，要炒出红油。
- 加入生抽、料酒、盐、白糖、花椒粉时，要适量，口味要根据个人喜好来调整。
- 放入青椒和红椒时，火要大，快速翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，提鲜提香。
以上就是回锅肉的最正宗做法及小窍门，希望大家能够成功制作出美味的回锅肉。如果您还有其他制作回锅肉的好方法，欢迎在评论区分享。