大锅菜红烧肉的做法大全
红烧肉是中国传统美食之一，其口感鲜美，香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。今天我们来介绍一下大锅菜红烧肉的做法，让大家可以在家轻松制作出美味的红烧肉。
材料准备
- 五花肉 500克
- 生姜 30克
- 葱 30克
- 料酒 50毫升
- 老抽 50毫升
- 生抽 50毫升
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 花椒 10粒
- 清水 适量
步骤详解
1.五花肉切成2-3厘米见方的小块。
2.生姜、葱切成末备用。
3.将五花肉块放入锅中，加入适量清水，大火煮沸捞出，去除血水。
4.锅中留底油，放入生姜末、葱末，煸炒出香味。
5.加入五花肉块，煸炒至表面微黄。
6.加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、花椒，翻炒均匀。
7.加入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖1小时，直到肉变软烂。
8.开盖收汁，将肉块翻炒均匀，使其表面均匀上色。
9.出锅装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1.五花肉选用肥瘦相间的部位，口感更加鲜美。
2.生姜、葱可以去腥增香，但不要加太多，否则会影响口感。
3.煮肉时要大火煮沸捞出，去除血水，这样可以去除肉中的腥味，使口感更加鲜美。
4.炖肉时要小火慢炖，时间越长口感越好，但也不能炖过头，否则肉会变得过于烂糊。
希望大家能够按照以上步骤制作出美味的大锅菜红烧肉，享受美食的同时也感受到家的温馨。