如何做酸菜鱼家常最正宗的做法
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其酸辣味道和鲜美口感深受广大食客的喜爱。下面介绍一下如何做酸菜鱼家常最正宗的做法。
材料准备
1. 鱼：一般选择草鱼或者鲫鱼，最好选择活鱼，鲜味更佳。
2. 酸菜：选择口感酸爽、清香适中的酸菜。
3. 配菜：可以根据个人口味选择蔬菜、豆腐等配菜。
4. 调料：泡椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香菜等。
制作步骤
1. 准备工作：将鱼洗净、去鳞、去内脏，切成块状，放入盘中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油：将锅置于火上，加入适量的油，放入姜蒜、泡椒、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
3. 加入酸菜：将酸菜洗净，切成小段，加入锅中煸炒出香味。
4. 加入水：加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让酸菜的味道充分渗入鱼肉中。
5. 加入鱼块：将腌制好的鱼块加入锅中，煮5分钟左右，鱼熟透即可。
6. 调味：加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽调味，煮开后加入香菜即可。
懒人酸菜鱼的做法大全
1. 方便快捷版：选择速冻鱼块，直接加入锅中煮熟即可，省去了腌制的步骤。
2. 电饭煲版：将鱼块和酸菜放入电饭煲中，加入适量的水和调料，按下煮饭键，等待煮熟即可。
3. 烤箱版：将鱼块和酸菜放入烤盘中，加入适量的调料，放入预热好的烤箱中，烤20分钟左右即可。
4. 汤锅版：将酸菜放入汤锅中煮开，加入鱼块和配菜，煮熟后加入调料即可。
5. 火锅版：将鱼块和配菜放入火锅中，加入适量的酸菜和调料，煮熟后食用即可。
以上就是如何做酸菜鱼家常最正宗的做法和懒人酸菜鱼的做法大全，希望对大家有所帮助。