宫保鸡丁的做法最正宗的做法步骤
宫保鸡丁是一道经典的川菜，也是中餐馆里最常见的一道菜肴。它的味道鲜香可口，口感酥脆，深受人们的喜爱。下面，我们就来一起学习一下宫保鸡丁的做法吧。
材料准备
1.鸡脯肉250克，切成小丁。
2.花生米50克，炒熟备用。
3.葱姜蒜适量，切成末。
4.干辣椒适量，切成段。
5.料酒、盐、糖、酱油、醋、生抽、淀粉、花椒粉适量。
做法步骤
1.将鸡脯肉切成小丁，加入料酒、盐、糖、酱油、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2.将葱姜蒜末、干辣椒段放入锅中煸炒，放入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
3.加入适量的水，煮开后加入花生米翻炒。
4.加入醋、生抽、糖调味，翻炒均匀。
5.最后加入少许花椒粉，翻炒均匀即可。
小贴士
1.宫保鸡丁的关键在于鸡肉的处理，要先腌制后再翻炒。
2.煸炒干辣椒的时间不能太长，否则会炒焦。
3.加入花生米可以增加宫保鸡丁的口感，但不宜过多。
4.调味时要根据个人口味适量加入醋、生抽、糖等调料。
5.翻炒时火候要掌握好，不要炒糊了。
6.宫保鸡丁最好在炒好后立即食用，否则口感会变差。
7.如果不喜欢吃辣，可以不加干辣椒或者减少干辣椒的用量。