宫爆鸡丁的做法家常菜
宫爆鸡丁是一道经典的川菜，口感鲜香辣味浓郁，深受人们的喜爱。下面介绍一下宫爆鸡丁的做法。
材料准备
1. 鸡胸肉250克，切成小丁。
2. 干辣椒5-6个，切成小段。
3. 葱姜蒜适量，切成末。
4. 青椒半个，红椒半个，切成小块。
5. 花生米适量。
6. 料酒、酱油、醋、糖、盐、淀粉适量。
做法步骤
1. 将鸡肉切成小丁，加入料酒、酱油、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽。
3. 热锅凉油，放入花生米炸至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入干辣椒段炒香，加入鸡丁翻炒至变色。
6. 加入青椒、红椒炒匀，加入料酒、糖、醋、酱油、盐调味。
7. 加入适量水，煮开后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀。
8. 最后撒上炸好的花生米即可。
小贴士
1. 鸡肉腌制时间不要过长，否则口感会变得老硬。
2. 干辣椒可以根据个人口味增减数量。
3. 炸花生米时火候要掌握好，过火会糊掉。
4. 炒鸡肉时要翻炒均匀，以免糊锅。
5. 加水时要适量，不要加太多，否则会影响口感。
6. 淀粉水要充分搅拌均匀，以免勾芡不均匀。
以上就是宫爆鸡丁的做法，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，祝大家做菜愉快！