家常红烧鱼的做法和步骤图
家常红烧鱼是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下该菜肴的简单做法。
材料准备
1. 鲤鱼一条（约500克）
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽、鸡精适量
4. 红枣、枸杞适量
做法步骤
1. 鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 葱姜蒜切末，红枣、枸杞洗净备用。
3. 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，捞出沥干油备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入适量的料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽、鸡精和适量的水，烧开后放入红枣和枸杞。
5. 将煎好的鱼放入锅中，用中小火煮约15分钟，让鱼入味。期间可以翻转鱼身，让两面都能吸收汁水。
6. 煮好后，将鱼盛出，汁水留下，大火收汁至浓稠状，浇在鱼身上即可。
小贴士
1. 煎鱼时要用中小火，让鱼皮变脆，内部不易熟透。
2. 煮鱼时火候要适中，时间不能太长，否则鱼肉会变硬。
3. 在烧汁水时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒等调料。