家常红烧鱼的做法和步骤
红烧鱼是一道美味可口的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是红烧鱼的正宗做法和步骤。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条，约500克。
2. 姜、葱、蒜各适量。
3. 料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽、鸡精各适量。
4. 食用油适量。
步骤说明
1. 鲜活草鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去头尾，洗净，切成两段。
2. 姜、葱、蒜切成末，备用。
3. 热锅凉油，下姜葱蒜爆香，放入鱼块煎至两面金黄。
4. 加入料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽，加入适量的水，大火烧开，转小火慢慢炖煮20分钟。
5. 起锅前加入鸡精，翻炒均匀，撒上葱花即可。
小贴士
1. 红烧鱼的口感鲜美，但鱼刺较多，吃之前要小心。
2. 煎鱼时要翻面，煮鱼时要慢慢炖煮，这样能让鱼肉更加入味。
3. 红烧鱼的调料可以根据个人口味进行调整，但酱油和白糖的比例一般为1:1。
视频教程
以下是红烧鱼的正宗做法视频：