家常菜烧茄子的做法
茄子是我国南方常见的蔬菜之一，口感鲜美，营养丰富。烧茄子是一道家常菜，但是很多人在烧茄子时会遇到一些问题，比如茄子太油腻、不容易熟透等。今天，我们就来介绍一下不油炸的红烧茄子窍门。
材料准备
1. 茄子3个
2. 瘦肉100克
3. 葱姜蒜适量
4. 盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽适量
5. 淀粉适量
步骤
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。
2. 瘦肉切成小块，加入盐、酱油、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入瘦肉煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入茄子煸炒至微黄。
5. 加入糖、生抽、老抽、料酒、水，煮开后转小火炖煮15分钟。
6. 加入煸炒好的瘦肉，翻炒均匀，收汁即可。
小贴士
1. 茄子煮熟后不要用勺子翻动，容易烂掉，可以轻轻晃动锅子。
2. 煮茄子时加入少量食醋可以防止茄子变黑。
3. 茄子和瘦肉都需要提前腌制，可以提高口感。
以上就是家常菜烧茄子的做法，希望大家在家也能做出美味的红烧茄子。