正宗重庆小面的做法及配料
小面是重庆的特色美食之一，其特点是面条劲道，汤汁浓郁，配料丰富。下面介绍一下正宗重庆小面的做法及配料。
配料
1. 面条：小面需要选用劲道的面条，可以是手工制作的或者是市场上购买的，但是要注意面条的厚度和宽度。
2. 肉类：可以选择猪肉、牛肉、羊肉等，但是最好选用带有一定脂肪的部位，这样汤汁会更加浓郁。
3. 配菜：可以选择豆芽、蘑菇、菜花、木耳等，可以根据个人口味适当搭配。
4. 调料：生姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、酱油、盐等。
做法
1. 准备工作：将肉类切成薄片，配菜洗净切好，生姜和蒜切末。
2. 烹饪肉类：将肉片放入锅中煮熟，捞出备用。
3. 烹饪面条：将面条煮熟，捞出备用。
4. 烹饪汤汁：将锅中的油热后，加入生姜和蒜末炒香，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香，加入适量的水煮开，加入烹饪好的肉片和配菜，煮至菜熟透。
5. 调味：加入适量的盐、酱油调味，煮开后关火。
6. 拼盘：将煮好的面条放入碗中，倒入烹饪好的汤汁和配菜，即可食用。
小贴士
1. 煮面条时，要注意面条的时间，不要煮过头，否则面条会变得过软。
2. 煮汤汁时，要注意火候，火太大容易糊底，火太小又容易煮不出味道。
3. 配菜可以根据个人口味适当调整，但是要注意不要放太多，否则会影响面条的口感。
4. 调料的用量可以根据个人口味适当调整，但是要注意不要放太多，否则会影响汤汁的口感。
5. 煮好的小面可以根据个人口味加入适量的醋、酱油、辣椒油等调味品。