山东把子肉的做法
山东把子肉是一道具有浓郁地方特色的传统名菜，尤其在老济南地区备受推崇。下面就为大家介绍一下山东把子肉的做法。
材料准备
1. 猪肉腿肉500克；
2. 葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、清水适量。
制作步骤
1. 猪肉腿肉切成2厘米见方的小块，用清水浸泡半个小时，去血水。
2. 热锅凉油，将葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入猪肉翻炒至变色。
3. 加入适量料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精和清水，烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 将炖好的肉块捞出，放入碗中，将剩余的汤汁倒入碗中，放入蒸锅中蒸2小时。
5. 取出蒸好的肉块，将碗中的汤汁过滤干净，倒入锅中烧开，加入适量的盐和鸡精调味，烧开后浇在肉块上即可。
食用方法
山东把子肉味道鲜美，口感细腻，肉质酥烂，汤汁浓郁。食用时可以搭配米饭或馒头一起食用，也可以将肉块切成薄片，配上葱花和酱料制成小吃。