山药西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
疙瘩汤是一道非常传统的汉族汤菜，以疙瘩为主要食材，加入各种蔬菜或肉类煮成。今天我们介绍的是一道山药西红柿鸡蛋疙瘩汤，口感鲜美，营养丰富，适宜全家人食用。
材料准备
1. 山药面疙瘩：山药粉200克，水适量，揉成面团，搓成小疙瘩。
2. 西红柿：2个，切小块备用。
3. 鸡蛋：2个，打散备用。
4. 火腿肠：2根，切小块备用。
5. 香菜：适量，切碎备用。
6. 盐：适量。
7. 鸡精：适量。
制作步骤
1. 热锅凉油，将西红柿煸炒至烂糊。
2. 加入适量水，放入火腿肠，煮开后加入山药面疙瘩，煮至疙瘩浮起。
3. 倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透。
4. 加入适量盐和鸡精，调味后关火。
5. 撒上香菜碎即可上桌。
小贴士
1. 山药面疙瘩不宜太大，以便煮熟。
2. 煮疙瘩汤时，要加足够的水，以免疙瘩粘连。
3. 煮熟的鸡蛋液可以根据口味加入适量的胡椒粉或葱花提味。
4. 火腿肠可以换成其他肉类，如瘦肉、肉丸等。
5. 煮疙瘩汤时要不停搅拌，以免疙瘩粘底或粘在一起。