山鸡的做法大全家常菜
山鸡是一种野生鸟类，肉质细嫩，营养丰富，是很多人喜爱的野味之一。下面介绍几种山鸡的做法，希望能给大家带来一些参考。
正宗爆炒野鸡的做法
1. 准备材料：山鸡一只、葱姜蒜适量、青椒、红椒各适量、盐、生抽、料酒、淀粉、清水适量。
2. 将山鸡宰杀后洗净，斩成小块，用盐、生抽、料酒、淀粉和适量清水腌制20分钟。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入山鸡块煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒继续翻炒，加盐调味。
5. 加入适量清水，烧开后用小火焖煮10分钟。
6. 最后用大火收汁即可。
其他山鸡的做法
1. 红烧山鸡：将山鸡宰杀后洗净，斩成小块，用盐、生抽、料酒、姜片和适量清水腌制20分钟。锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入山鸡块煸炒至变色，加入适量清水，烧开后用小火焖煮30分钟，加入糖调味，最后用大火收汁即可。
2. 清炖山鸡：将山鸡宰杀后洗净，斩成小块，用盐、料酒、姜片和适量清水腌制20分钟。锅中放入适量清水，加入山鸡块和葱姜煮开后去掉浮沫，转小火炖煮1小时，加盐调味即可。
3. 煎炸山鸡：将山鸡宰杀后洗净，斩成小块，用盐、料酒、姜片和适量清水腌制20分钟。将腌制好的山鸡块裹上一层蛋液和面粉，放入油锅中煎炸至金黄色即可。