干烧大黄花鱼的简介
大黄花鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，被誉为江南四大淡水鲜。而干烧大黄花鱼是一道江南地区非常受欢迎的传统名菜，以其酥脆的外皮和鲜嫩的肉质，深受人们的喜爱。
干烧大黄花鱼的做法
以下是干烧大黄花鱼的做法：
- 准备材料：大黄花鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉、食用油适量。
- 将大黄花鱼去鳞去内脏，洗净后切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
- 将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、鸡精、料酒、水混合成酱汁备用。
- 将腌制好的鱼块放入锅中，用中火煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入酱汁翻炒均匀。
- 将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
- 最后将煮好的干烧大黄花鱼盛出，装盘即可食用。
小贴士
为了让干烧大黄花鱼更加美味，可以在腌制鱼块的时候加入少许姜汁，这样可以去腥增香。同时，煮鱼的时候可以加入适量的豆腐、木耳等配菜，口感更佳。