干锅鱼的做法最正宗的做法视频
干锅鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。下面是一份干锅鱼的最正宗的做法视频，让你轻松做出美味可口的麻辣干锅鱼。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条，约500克左右。
2. 干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香菜等。
步骤说明
1. 鱼的处理：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成厚片。
2. 鱼的腌制：加入盐、鸡精、料酒、老抽、生抽搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 干锅的热锅：锅中倒入油，加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入姜片、蒜末、葱段煸炒出香味。
6. 加入白糖，煸炒至糖溶化。
7. 加入腌制好的鱼片，煸炒至鱼变色。
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟。
9. 最后加入香菜，煮1分钟即可。
小贴士
1. 干锅鱼的关键是要选用新鲜的草鱼，切片时要斜切。
2. 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的比例可以根据个人口味来调整。
3. 煮的时候要注意火候，不要煮太久，否则鱼肉会变硬。
现在，你已经学会了干锅鱼的最正宗的做法视频，赶紧试试吧！