广式虎皮鸡爪的做法
广式虎皮鸡爪是广东地区的一道传统美食，以其口感鲜美、外酥里嫩而闻名。下面介绍如何制作一道美味的广式虎皮鸡爪。
准备材料
1. 鸡爪500克
2. 姜片3片
3. 料酒1汤匙
4. 生抽2汤匙
5. 盐1/2茶匙
6. 糖1/2茶匙
7. 老抽1/2汤匙
8. 水适量
做法
1. 鸡爪洗净，去掉指甲，用刀刮去表面的浅色皮层。
2. 将鸡爪放入锅中，加入足够的水，加入姜片和料酒，大火煮沸后转中火煮20分钟，捞出沥干水分。
3. 在煮鸡爪的过程中，将生抽、盐、糖和老抽混合均匀，加入适量的水调成酱汁。
4. 将煮好的鸡爪放入酱汁中腌制至少2小时，最好腌制过夜。
5. 将腌制好的鸡爪放入烤箱中，烤制20分钟，取出刷上一层蜂蜜，再烤5分钟。
6. 烤好的鸡爪表面应该呈现出金黄色的虎皮状，口感酥脆，内部嫩滑。
7. 虎皮鸡爪可以搭配辣椒油或者蒜泥酱食用，也可以当做下酒菜品尝。
小贴士
1. 在煮鸡爪的过程中，可以加入少量的花椒和八角，能够去除鸡爪的腥味。
2. 在腌制鸡爪的时候，可以加入适量的姜片和蒜末，增加鸡爪的香味。
3. 烤制鸡爪的时候，可以在烤箱中加入一小碗水，防止鸡爪过于干燥。
4. 如果想让虎皮鸡爪膨胀得更大，可以在腌制的酱汁中加入少量的苏打粉。