家庭做法：戚风蛋糕的制作方式
戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，受到了很多人的喜爱。虽然看起来比较高难度，但其实在家里也可以轻松制作出美味的戚风蛋糕。下面就来介绍一下家庭做法。
材料准备
1. 鸡蛋3个，分离蛋白和蛋黄。
2. 细砂糖50克。
3. 低筋面粉60克。
4. 玉米淀粉20克。
5. 植物油30克。
6. 牛奶30克。
7. 白醋或柠檬汁1/4茶匙。
制作步骤
1. 将蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。
2. 将植物油和牛奶混合后加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。
3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
4. 将蛋白和白醋或柠檬汁放入干净的碗中，用电动打蛋器打至出现小泡沫后，分3次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
5. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀。
6. 将剩余的蛋白霜分2次加入蛋黄糊中，每次都要轻轻拌匀，直到完全混合。
7. 将混合好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震几下，去除气泡。
8. 放入预热至160℃的烤箱中，烤25-30分钟。
小贴士
1. 蛋黄和蛋白分离后，一定要保持干净，不能有任何杂质。
2. 在打蛋白时，要保证打蛋器和碗都是干净的，不能有任何油脂或水分。
3. 烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整，建议先烤20分钟后检查一下，如果表面已经变成金黄色，就可以取出来了。
通过以上步骤，您就可以在家里轻松制作出美味的戚风蛋糕了。快来试试吧！