手擀面卤子的做法大全
手擀面卤子是中国北方地区的传统美食之一，其制作过程需要一定的手艺和耐心。下面介绍几种手擀面卤子的做法，供大家参考。
1. 韭菜猪肉卤子
材料：面粉、韭菜、猪肉、姜、葱、盐、生抽、老抽、花椒粉、香油。
步骤：
1. 将面粉和水混合，揉成面团，醒发20分钟。
2. 将韭菜、猪肉、姜、葱剁碎，加入盐、生抽、老抽、花椒粉、香油，搅拌均匀。
3. 将面团擀成薄片，切成小块，擀成薄皮。
4. 在薄皮中间放入肉馅，包成半月形，捏紧口部。
5. 开水煮面，捞出，加入卤子，煮10分钟即可。
2. 酸菜肉丝卤子
材料：面粉、酸菜、猪肉、姜、葱、盐、生抽、老抽、花椒粉、香油。
步骤：
1. 将面粉和水混合，揉成面团，醒发20分钟。
2. 将酸菜、猪肉、姜、葱剁碎，加入盐、生抽、老抽、花椒粉、香油，搅拌均匀。
3. 将面团擀成薄片，切成小块，擀成薄皮。
4. 在薄皮中间放入肉馅，包成半月形，捏紧口部。
5. 开水煮面，捞出，加入卤子和酸菜，煮10分钟即可。
3. 紫菜蛋花卤子
材料：面粉、紫菜、鸡蛋、姜、葱、盐、生抽、老抽、香油。
步骤：
1. 将面粉和水混合，揉成面团，醒发20分钟。
2. 将紫菜切碎，鸡蛋打散，姜、葱切末。
3. 将面团擀成薄片，切成小块，擀成薄皮。
4. 在薄皮中间放入鸡蛋和紫菜，包成半月形，捏紧口部。
5. 开水煮面，捞出，加入卤子和姜、葱，煮10分钟即可。
以上是手擀面卤子的几种做法，大家可以根据自己的口味选择不同的馅料进行尝试。