梅菜扣肉的做法
扣肉是一道常见的传统菜肴，而梅菜扣肉则是其中的一种变化。下面介绍梅菜扣肉的做法。
材料
- 五花肉 500 克
- 梅菜 100 克
- 葱 1 根
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
步骤
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，放入冷水中焯水至煮沸后再煮 5 分钟，捞出沥干水分备用。
2. 将葱、姜切成片，梅菜洗净泡软后切成小段。
3. 在炒锅中倒入适量油，放入葱、姜煸炒出香味后加入梅菜继续煸炒。
4. 加入料酒、老抽、生抽、糖翻炒均匀，再加入适量的水煮开后关火。
5. 将焯水后的五花肉块码放在梅菜上，倒入梅菜汁，盖上锅盖。
6. 将锅放入蒸锅中蒸 1 个小时，期间可适当翻动肉块，以免粘底。
7. 出锅前撒上适量盐即可。
小贴士
1. 焯水后的五花肉肥瘦相间，口感更佳。
2. 梅菜的咸度不同，可根据个人口味适当调整加盐量。
3. 蒸扣肉时，水不可过多，以免影响口感。
4. 可根据个人口味加入适量的辣椒等调味料，增加口感。