正宗把子肉的做法与配料
把子肉是一道非常有名的川菜，以其鲜香嫩滑而深受广大食客的喜爱。下面就来介绍一下把子肉的正宗做法及配料：
配料
1. 猪肉：约500克
2. 姜：适量
3. 葱：适量
4. 料酒：适量
5. 豆瓣酱：适量
6. 酱油：适量
7. 糖：适量
8. 盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 花椒：适量
做法
1. 将猪肉切成约2-3厘米的块状，加入适量的料酒，腌制10分钟左右。
2. 姜切成片状，葱切成段状，备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜片和花椒煸炒出香味。
4. 加入适量的豆瓣酱，炒出红油。
5. 加入适量的酱油、糖和盐，炒匀。
6. 将腌制好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，小火煮约30分钟左右，直到猪肉变得嫩滑。
8. 加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 把子肉的关键在于肉质的嫩滑，因此在腌制猪肉的时候，要加入适量的料酒，以便让肉质更加鲜嫩。
2. 炒豆瓣酱的时候，要注意火候，以免炒糊。
3. 煮把子肉的时候，要选择小火慢炖，这样可以让肉质更加入味。