最简单水煮鱼的做法
水煮鱼是四川省的传统名菜，也是一道非常受欢迎的家常菜。它以鱼片为主料，配以各种蔬菜和调料，味道鲜美，口感麻辣。下面是最简单的水煮鱼的做法。
材料
1. 鲜鱼片：500克。
2. 豆芽：150克。
3. 青蒜：适量。
4. 姜末：适量。
5. 蒜末：适量。
6. 辣椒粉：适量。
7. 花椒粉：适量。
8. 盐：适量。
9. 鸡精：适量。
10. 食用油：适量。
步骤
1. 准备好所有的材料。
2. 鱼片洗净，放入碗中，加入适量的盐和鸡精，拌匀腌制10分钟。
3. 豆芽洗净，青蒜切段，姜末和蒜末备好。
4. 热锅凉油，放入姜末和蒜末煸炒出香味，加入适量的水，放入豆芽焯水。
5. 把焯好水的豆芽放在大碗中，放上鱼片，再放上青蒜。
6. 热锅凉油，放入适量的花椒粉和辣椒粉，煸炒出香味，倒入适量的水，烧开后倒在鱼片上。
7. 上锅蒸10分钟，取出后即可食用。
小贴士
1. 豆芽可以用菠菜代替。
2. 鱼片可以用其他鱼肉代替，但是最好选择肉质比较嫩的鱼。
3. 烹饪过程中要注意火候，不要让鱼片烧焦。
4. 如果喜欢更辣更麻的口味，可以适量增加辣椒和花椒的用量。
5. 可以在鱼片上撒上一些葱花和香菜增加口感。