正宗酸菜龙利鱼的做法大全
龙利鱼是一种非常美味的鱼类，肉质鲜美，营养丰富。而酸菜龙利鱼更是一道经典的川菜，口感鲜美，回味无穷。下面就为大家介绍一下正宗酸菜龙利鱼的做法大全。
水煮龙利鱼的做法大全家常
水煮龙利鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，辣度适中。下面就为大家介绍一下水煮龙利鱼的做法大全。
1.准备材料
龙利鱼一条、豆芽适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、水淀粉适量。
2.处理龙利鱼
将龙利鱼去鳞、去骨、去腮、去内脏，洗净后切成薄片。加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
3.热锅爆香
热锅凉油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。加入郫县豆瓣酱、生抽煸炒出红油。
4.加入水煮龙利鱼
加入适量的水，烧开后放入腌制好的龙利鱼片和豆芽，煮至熟透。
5.调味
加入盐和鸡精调味，再用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
6.上碟
将煮好的水煮龙利鱼装盘，撒上葱花即可。
7.小贴士
1.热锅凉油可以让干辣椒更香，花椒更麻。
2.腌制龙利鱼时加入料酒和盐可以去腥味。
3.水煮龙利鱼的汤汁可以根据个人口味加多或者减少。