正宗重庆小面的做法及配料
重庆小面是重庆地区的一道特色美食，也是重庆人最爱的面食之一。它的面条细而劲道，口感独特，佐以多种调料，味道鲜美，是一道让人回味无穷的美食。下面我们来介绍一下正宗重庆小面的做法及配料。
配料
正宗重庆小面的配料非常丰富，一般包括以下14种佐料：
- 辣椒油：辣椒油是重庆小面必不可少的一种佐料，它是用花椒、辣椒、葱姜等多种香料炸制而成的。
- 酱油：酱油是用来调味的，可以增加面条的味道。
- 花生碎：花生碎是重庆小面的配菜之一，可以增加口感的丰富度。
- 豆芽菜：豆芽菜是重庆小面的配菜之一，可以增加面条的口感。
- 葱花：葱花可以提高面条的香气。
- 香菜：香菜可以提高面条的香气，也可以增加口感的丰富度。
- 醋：醋可以增加面条的酸味，让口感更加清爽。
- 蒜泥：蒜泥可以增加面条的味道，也可以提高口感的丰富度。
- 酱豆腐：酱豆腐是重庆小面的配菜之一，可以增加面条的口感和味道。
- 肉沫：肉沫是重庆小面的配菜之一，可以增加面条的口感和味道。
- 香肠：香肠是重庆小面的配菜之一，可以增加面条的口感和味道。
- 木耳：木耳是重庆小面的配菜之一，可以增加面条的口感和味道。
- 腌菜：腌菜是重庆小面的配菜之一，可以增加口感的丰富度。
- 鸡蛋：鸡蛋是重庆小面的配菜之一，可以增加口感的丰富度。
做法
以下是正宗重庆小面的做法：
- 准备好面粉，加入适量的水，揉成面团，醒发30分钟。
- 将面团擀成薄片，切成细条，煮熟后捞出备用。
- 将豆芽菜、葱花、香菜、酱豆腐、肉沫、香肠、木耳、腌菜等配料切好备用。
- 热锅凉油，加入辣椒油、蒜泥、酱油，翻炒均匀。
- 加入煮熟的面条，翻炒均匀。
- 加入豆芽菜、葱花、香菜、酱豆腐、肉沫、香肠、木耳、腌菜等配料，翻炒均匀。
- 出锅前加入花生碎、醋、鸡蛋，翻炒均匀即可。
以上就是正宗重庆小面的做法及配料，大家可以根据自己的口味进行调整，制作出自己喜欢的重庆小面。