水塔糕的做法和配方
水塔糕是一种传统的中国小吃，口感Q弹，不粘手，深受人们喜爱。下面就来介绍一下水塔糕的做法和配方。
配方
1.糯米粉100克
2.玉米淀粉50克
3.白糖50克
4.水150毫升
5.食用油适量
步骤
1.将糯米粉和玉米淀粉混合，筛入一个大碗中。
2.加入白糖，搅拌均匀。
3.慢慢加入水，一边搅拌一边加，直到搅拌成均匀的糊状物。
4.在蒸锅中放入适量的水，烧开后，将糊状物倒入蒸锅中。
5.蒸制10-15分钟，至糊状物变成透明色，表面有一层薄皮即可。
6.取出后，用刀切成小块。
7.在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后，将切好的糕块放入锅中煎炸，至两面金黄即可。
秘诀
1.糯米粉和玉米淀粉的比例要适当，过多的糯米粉会导致口感过于粘糊。
2.在加水的过程中，要一边搅拌一边加，以免出现结块。
3.蒸制的时间要控制好，过久会导致口感过于硬，过短则会导致糕块不够透明。
4.在煎炸的过程中，要适量的加油，以免糕块粘锅。
5.煎炸时火候要适中，过旺会导致糕块表面糊糊的，过弱则会导致煎不熟。
6.在煎炸时，要注意翻面，以免糕块煎糊。
7.最后，可以根据个人口味，撒上一点盐和芝麻，增加口感。