水煮牛肉的做法
水煮牛肉是四川省传统的美食之一，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。下面，我们来介绍一下水煮牛肉最正宗的做法。
材料
1. 牛肉片：500克
2. 油菜：适量
3. 豆芽：适量
4. 青蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 花椒：适量
7. 姜蒜末：适量
8. 盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 料酒：适量
11. 生粉：适量
12. 清水：适量
步骤
步骤1：将牛肉片放入清水中，加入盐、料酒、生粉搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤2：将油菜、豆芽焯水后捞出备用。
步骤3：将干辣椒、花椒放入锅中煸炒出香味后捞出备用。
步骤4：将姜蒜末放入锅中煸炒出香味后加入清水，烧开后加入盐、鸡精调味。
步骤5：将腌制好的牛肉片放入锅中焯水，捞出备用。
步骤6：将焯好水的牛肉片放入大碗中，倒入烧好的姜蒜汤。
步骤7：将焯好水的油菜、豆芽放在牛肉片上面，再撒上煸炒好的干辣椒、花椒和青蒜末即可。
小贴士
1. 牛肉片要腌制足够时间，这样能使牛肉更加入味。
2. 姜蒜末要煸炒出香味，这样汤汁才会更加浓郁。
3. 煸炒干辣椒、花椒时火候要掌握好，不要炒糊了。
4. 水煮牛肉吃起来比较辣，建议搭配米饭一起食用。