水煮肉片的正宗的做法
水煮肉片是四川传统的名菜之一，以肉片和蔬菜为主要食材，口感鲜辣麻香，是四川餐桌上不可或缺的一道菜。下面我们来介绍一下水煮肉片的正宗的做法。
材料准备
1. 猪后腿肉片300克
2. 豆芽200克
3. 大葱1根
4. 姜片适量
5. 蒜末适量
6. 干辣椒适量
7. 食用油适量
8. 盐适量
9. 料酒适量
10. 生抽适量
11. 鸡精适量
12. 辣椒粉适量
做法步骤
1. 将猪后腿肉切成薄片，加入少量盐、料酒、生抽、鸡精搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 豆芽洗净焯水备用。
3. 大葱切段，姜片切丝，蒜末备用。
4. 干辣椒切段，放入油锅中煸炒出香味，捞出备用。
5. 热锅凉油，放入肉片煸炒至变色，捞出备用。
6. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入豆芽翻炒均匀。
7. 放入煸炒好的肉片，倒入适量的水，放入盐、鸡精、辣椒粉，烧开后加入炒好的干辣椒段。
8. 煮至豆芽熟透，肉片煮熟即可。
小贴士
1. 猪后腿肉可以用牛肉、羊肉代替。
2. 豆芽可以用其他蔬菜代替。
3. 干辣椒可以用辣椒粉代替。
4. 煮豆芽时要煮透，否则会影响口感。
5. 水煮肉片的辣椒粉可以根据个人口味调整。
6. 煮好的水煮肉片可以加入一些香菜提味。