正宗川味水煮肉片
川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。其中，水煮肉片是川菜中的经典之作，其辣味浓郁、肉质鲜嫩，是不少人的最爱。下面，我们为大家带来正宗的川味水煮肉片做法。
材料准备
1. 猪肉薄片300克
2. 豆芽适量
3. 青蒜适量
4. 姜末适量
5. 蒜泥适量
6. 干辣椒适量
7. 豆瓣酱适量
8. 鸡精适量
9. 料酒适量
10. 生抽适量
11. 盐适量
12. 淀粉适量
步骤说明
1. 将猪肉片用盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟；
2. 锅中倒入适量油，放入姜末、蒜泥、干辣椒和豆瓣酱炒香；
3. 加入适量清水，烧开后放入豆芽焯水；
4. 将焯好水的豆芽铺在盘底；
5. 将腌制好的猪肉片放入沸水中焯熟，捞出放在豆芽上；
6. 锅中留底油，放入青蒜爆香，加入鸡精调味，淋在猪肉片上即可。
小贴士
1. 猪肉片的腌制时间不宜过长，否则口感会变差；
2. 猪肉片焯水的时间不宜过长，否则会影响口感；
3. 炒豆芽时要注意火候，不要炒过头，以免失去营养；
4. 青蒜要放在最后爆香，以保留其鲜香味道。