水煮鱼做法最正宗的做法视频
水煮鱼是四川省传统的一道名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。如今，水煮鱼已经成为了全国各地的美食，备受大家的喜爱。下面，我们将为大家介绍一下水煮鱼的最正宗做法，让大家在家也能够轻松做出美味的水煮鱼。
材料准备
1. 鲫鱼一条，约500克左右。
2. 豆芽200克。
3. 青蒜适量。
4. 姜蒜末适量。
5. 干辣椒、花椒、八角、桂皮适量。
6. 盐、鸡精、生抽、料酒、香油适量。
做法步骤
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约2厘米见方的小块。
2. 将鱼块放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮爆香。
4. 加入姜蒜末煸炒。
5. 加入豆芽翻炒。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、香油调味。
7. 加入适量的水，烧开后放入焯好水的鱼块，煮熟即可。
小贴士
1. 焯水时要加入适量的盐和料酒，可以去除鱼腥味。
2. 鱼块不能煮太久，否则口感会变硬。
3. 豆芽可以提前焯水，这样可以去除豆腥味。
4. 青蒜可以用来装饰，也可以加入煮鱼中，提升口感。
5. 油要热透后再加入调料，这样可以保证调味更加均匀。
6. 煮鱼时要注意火候，不要煮过头，否则口感会变差。
以上就是水煮鱼的最正宗做法，希望大家能够尝试一下，做出美味的水煮鱼。