水煮鱼的做法视频教程
水煮鱼是四川传统的特色菜品之一，其麻辣味道和鲜美口感深受人们喜爱。不过，对于一些不太能吃辣的人来说，辣味过于强烈的水煮鱼并不是他们的首选。今天，我们就来介绍一下不辣的水煮鱼的家常做法。
材料准备
1. 鱼肉：选择新鲜的草鱼或鲫鱼，去鳞、去骨、去腥味，切成薄片状。
2. 蔬菜：西葫芦、豆芽、木耳、蒜苗等蔬菜适量。
3. 调料：生姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒、辣椒面等。
步骤说明
1. 将鱼片放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽拌匀，腌制15分钟。
2. 西葫芦去皮切片，豆芽洗净，木耳泡软切丝，蒜苗切段备用。
3. 热锅凉油，加入姜片、蒜片、花椒、辣椒面爆香，放入蔬菜炒匀。
4. 加入清水，烧开后放入鱼片，煮至鱼肉变色。
5. 加入盐、鸡精、生抽调味，煮开后加入蒜苗。
6. 最后淋上热油即可。
小贴士
1. 鱼片腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 热锅凉油可以保证食材炒出的香味更加浓郁。
3. 加入清水时，水量不宜过多，否则会影响口感。
4. 煮鱼时不要用铁锅，以免影响口感。
5. 淋上热油可以提升鱼肉的鲜美口感。
6. 如果不喜欢蒜苗的味道，可以换成其他蔬菜。
7. 如果喜欢吃辣的朋友，可以适量加入辣椒粉。