水芹菜炒豆干的做法
水芹菜炒豆干是一道简单易学的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。下面就为大家介绍一下这道菜的制作方法。
材料准备
1.水芹菜：适量
2.豆干：适量
3.葱姜蒜：适量
4.盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉：适量
制作步骤
1.准备食材：将水芹菜洗净切段，豆干切成小块，葱姜蒜切末。
2.焯水：将水芹菜放入开水中焯水，时间不宜过长，待颜色稍微变亮即可捞出沥干备用。
3.煸炒：锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入豆干煸炒至微黄色。
4.调味：加入盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。
5.加水：倒入适量清水，煮开后加入焯水后的水芹菜，翻炒均匀。
6.勾芡：将适量淀粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀至收汁。
7.出锅：出锅前可以根据个人口味再加一点胡椒粉和香油进行调味即可。
为什么要焯水
焯水是烹饪中的一个常见步骤，它的主要作用是去除食材中的杂质、异味和苦味，同时也能使食材更加鲜嫩。对于水芹菜这种蔬菜，焯水的时间不宜过长，一般只需要在开水中焯水10-15秒即可，否则会导致其失去营养和口感。
以上就是水芹菜炒豆干的制作方法和焯水的原因介绍，希望大家能够喜欢这道美味又健康的家常菜。