江米面年糕的做法
江米面年糕是一道非常传统的中国年糕，口感Q弹，味道香甜，是年节期间必不可少的美食。下面介绍一下江米面年糕的家常做法和窍门。
准备材料
1.江米面：500克
2.糯米粉：200克
3.白糖：200克
4.油：适量
5.水：适量
制作过程
1.将江米面和糯米粉混合，加入适量的水搅拌均匀，揉成光滑的面团，静置20分钟。
2.将白糖和适量的水加入锅中，煮至糖溶解，熄火待凉。
3.将面团擀成薄片，切成小块，放入锅中，加入适量的水，煮至面块浮起，捞出沥干水分。
4.将煮好的面块放入糖水中，用中小火煮至糖水收干，面块呈现出透明状。
5.将煮好的年糕放入模具中，压实，静置凉透。
6.取出年糕，切成小块，放入平底锅中，加入适量的油，煎至两面金黄即可。
小窍门
1.揉面团时，要适量加水，按需加入，避免面团过干或过湿。
2.煮面块时，要用中小火，避免面块煮烂或黏在一起。
3.在煮年糕时，要注意火候，避免煮过头或不熟。
4.在煎年糕时，要用中小火，避免年糕煎糊或煎不熟。
5.煮糖水时，可根据个人口味加入桂皮、八角等调料，增加香味。
6.在切年糕时，可以先在刀上蘸些油，避免年糕粘在刀上。
7.年糕可以根据个人口味加入芝麻、红枣等配料，增加口感和营养价值。