油炸米粉肉的做法 最正宗的做法
油炸米粉肉是一道广东传统美食，口感酥脆，外焦里嫩，香气四溢。下面是最正宗的做法。
材料
1. 猪肉500克
2. 米粉300克
3. 面粉100克
4. 葱姜蒜适量
5. 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉适量
6. 热水适量
7. 食用油适量
步骤
1. 将猪肉切成厚度约1厘米的片状。
2. 加入葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉腌制约30分钟。
3. 将米粉放入碗中，加入热水搅拌均匀，搓成小块，放入锅中煮熟。
4. 取出煮熟的米粉，放入面粉中裹上一层干粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。
5. 将腌制好的猪肉片放入锅中煎至两面金黄色，加入适量的水煮开，煮至汤汁浓稠。
6. 将炸好的米粉放入煮好的猪肉汁中，翻炒均匀即可。
香煎米粉肉的家常做法窍门
除了传统的油炸米粉肉，还有一种家常做法——香煎米粉肉，味道同样美味，下面是做法窍门。
步骤
1. 将猪肉切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、葱姜蒜腌制约30分钟。
2. 将米粉放入碗中，加入热水搅拌均匀，搓成小块，放入锅中煮熟。
3. 取出煮熟的米粉，放入面粉中裹上一层干粉，放入平底锅中煎至两面金黄色。
4. 另起锅，加入食用油，将腌制好的猪肉片放入锅中煎至两面金黄色。
5. 在煎好的猪肉片上铺上煎好的米粉块，翻转几次，让米粉块和猪肉片均匀粘在一起。
6. 加入适量的水，加盖焖煮5分钟，让米粉块吸收汤汁，即可出锅。