油炸泥鳅的做法大全集
泥鳅是一种营养丰富的水产，而油炸泥鳅更是一道美味可口的小吃。下面介绍几种不同口味的油炸泥鳅做法。
正宗椒盐泥鳅的做法
椒盐泥鳅是一道十分受欢迎的小吃，下面介绍一下它的制作步骤：
- 泥鳅去腮、去内脏，剪去尾巴和头部，洗净备用。
- 将泥鳅放入碗中，加入适量盐、料酒、姜末，腌制30分钟。
- 将淀粉和面粉按1:1的比例混合，加入适量盐和五香粉，搅拌均匀。
- 将腌制好的泥鳅放入混合粉中，用手搓匀，让泥鳅表面均匀地沾上混合粉。
- 将油烧至七成热，将泥鳅放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
- 将锅中的油留适量，放入葱姜蒜末、干辣椒和盐，翻炒均匀。
- 将泥鳅放入锅中，加入适量花椒粉和味精，翻炒均匀即可。
其它口味的油炸泥鳅
除了椒盐泥鳅，油炸泥鳅还有很多不同的口味，下面介绍几种：
- 麻辣泥鳅：将泥鳅切成段，用盐和料酒腌制，沾上混合粉后炸至金黄色，然后用葱姜蒜末、干辣椒、花椒粉和味精炒至香味出来，加入泥鳅翻炒均匀即可。
- 蒜香泥鳅：将泥鳅切成段，用盐和料酒腌制，沾上混合粉后炸至金黄色，然后用蒜末、盐和味精炒至香味出来，加入泥鳅翻炒均匀即可。
- 甜辣泥鳅：将泥鳅切成段，用盐和料酒腌制，沾上混合粉后炸至金黄色，然后用番茄酱、辣椒酱、糖和味精炒至香味出来，加入泥鳅翻炒均匀即可。