油炸糕的做法(烫面炸糕起酥的秘诀)
烫面炸糕是一种常见的传统小吃，口感酥脆，香甜可口。今天我们就来分享一下烫面炸糕的做法和起酥的秘诀。
材料准备
1. 面粉：500克
2. 鸡蛋：2个
3. 白糖：100克
4. 泡打粉：2小勺
5. 油：适量
6. 水：适量
步骤
1. 将500克面粉放入大碗中，加入100克白糖，2小勺泡打粉，用手搅拌均匀。
2. 打2个鸡蛋，加入面粉中，继续搅拌至面团成型。
3. 慢慢加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。
4. 醒好的面团揉成长条，切成小块。
5. 将小块面团擀成薄片，用叉子在面饼上扎几个小孔。
6. 锅中加入适量油，烧至6成热，放入面饼，小火炸至两面金黄。
7. 沥干油，放在纸巾上吸干油分，即可食用。
起酥的秘诀
1. 面团要揉得充分，醒面时间要充足。
2. 炸的时候火候要掌握好，火太大容易炸糊，火太小容易起不了酥。
3. 炸好的糕要放在纸巾上吸干油分，这样可以保证糕的酥脆口感。
以上就是烫面炸糕的做法和起酥的秘诀，大家可以试着做一做，享受美食的同时也感受到自己的手艺。