鲳鱼的介绍
鲳鱼是一种常见的鱼类，其肉质细嫩，营养丰富，深受人们的喜爱。鲳鱼的体形扁平，呈椭圆形，身体侧扁，背部微隆起，腹部平坦。鲳鱼的口大而宽，牙齿锋利，适合吃小型的鱼类和甲壳类动物。鲳鱼的肉质细嫩，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。
油炸鲳鱼的做法
油炸鲳鱼是一种非常美味的做法，下面介绍几种家常做法。
做法一：传统油炸鲳鱼
1. 准备好鲳鱼、面粉、盐、胡椒粉、蛋清、面包屑。
2. 鲳鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身上切几刀，撒上盐和胡椒粉腌制10分钟。
3. 将面粉和面包屑混合均匀，将鱼裹上面粉，然后沾上蛋清，再裹上面包屑。
4. 热锅凉油，将鱼放入锅中，炸至两面金黄色即可。
做法二：酱油油炸鲳鱼
1. 准备好鲳鱼、面粉、盐、胡椒粉、蛋清、面包屑、酱油、糖、料酒、葱、姜、蒜。
2. 鲳鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身上切几刀，撒上盐和胡椒粉腌制10分钟。
3. 将面粉和面包屑混合均匀，将鱼裹上面粉，然后沾上蛋清，再裹上面包屑。
4. 热锅凉油，将鱼放入锅中，炸至两面金黄色，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜爆香，加入酱油、糖、料酒烧开，倒入炸好的鱼，翻炒均匀即可。
做法三：红烧油炸鲳鱼
1. 准备好鲳鱼、面粉、盐、胡椒粉、蛋清、面包屑、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精。
2. 鲳鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身上切几刀，撒上盐和胡椒粉腌制10分钟。
3. 将面粉和面包屑混合均匀，将鱼裹上面粉，然后沾上蛋清，再裹上面包屑。
4. 热锅凉油，将鱼放入锅中，炸至两面金黄色，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱、料酒烧开，倒入炸好的鱼，加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟，加入鸡精调味即可。