油角的做法与配方窍门
油角是一道非常受欢迎的小吃，口感酥脆，内馅鲜美，深受广大消费者的喜爱。下面就为大家介绍一下油角的做法与配方窍门。
配料准备
1. 面皮：面粉500克、水适量；
2. 馅料：猪肉末200克、虾仁100克、香菇适量、葱姜末适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、芝麻油适量、淀粉适量。
制作步骤
1. 将面粉和水混合搅拌成面团，放置20分钟左右；
2. 猪肉末、虾仁、香菇、葱姜末放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、料酒、芝麻油、淀粉拌匀，制成馅料；
3. 面团擀成薄片，用模具切成相同大小的圆形面皮；
4. 将馅料放在面皮中央，包成半圆形，用手指捏出花边；
5. 热锅倒入油，将油角放入炸至金黄色即可。
小贴士
1. 面皮要擀薄，这样油角才会酥脆；
2. 馅料中的猪肉末可以用牛肉末、羊肉末等代替，口感更加丰富；
3. 馅料中的虾仁可以用蟹肉、鱼肉等代替，也可以加入蔬菜如胡萝卜丝、豌豆等，口感更加清爽；
4. 炸油角时，油温要掌握好，过高容易炸糊，过低容易油腻；
5. 炸油角前，可以在面皮上刷上蛋液，这样炸出来的油角更加鲜亮；
6. 炸好的油角可以沾上醋、辣椒油等调料食用，口感更佳。