清蒸蒜泥排骨的做法
蒜泥排骨是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。下面介绍最正宗的清蒸蒜泥排骨的做法。
材料准备
- 猪排骨 500克
- 大蒜 5瓣
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
做法步骤
- 猪排骨用清水洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出洗净备用。
- 大蒜去皮，切成蒜泥，姜切成片备用。
- 将焯水后的猪排骨放入锅中，加入适量的料酒，姜片，盐，生抽，白胡椒粉，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟。
- 将煮好的排骨捞出，放入碗中，撒上蒜泥。
- 将锅中的汤汁烧开，加入适量的水淀粉勾芡，淋在蒜泥排骨上即可。
- 最后可以根据个人口味加入适量的香菜和辣椒油提升口感。
小贴士
1. 猪排骨焯水可以去除血水，使排骨更加鲜嫩。
2. 加入适量的料酒可以去腥增香。
3. 煮排骨时火候要掌握好，过久会导致排骨烂糊，过短则口感不佳。
4. 勾芡时水淀粉的用量要适量，过多会影响口感。
5. 如果喜欢更辣更香，可以加入适量的辣椒油和香菜。