清蒸黄鱼的做法和步骤
黄鱼是一种非常受欢迎的海鲜食材，其肉质鲜美、营养丰富，而且做法多样。其中，清蒸黄鱼是一道非常简单易学的菜品，下面我们就来介绍一下它的做法和步骤。
准备材料
1. 大黄鱼1只，约500克左右；
2. 姜3片，切丝；
3. 青葱2根，切丝；
4. 料酒1勺；
5. 盐适量；
6. 生抽1勺；
7. 花椒粉适量；
8. 食用油适量。
步骤说明
1. 将黄鱼洗净，去鳞、去内脏，去掉头尾，切成两半；
2. 在鱼身上切上几刀，以便入味；
3. 在鱼身上均匀地撒上盐和花椒粉，再淋上料酒和生抽，抹匀；
4. 将切好的姜丝和青葱丝放在鱼身上；
5. 将蒸锅加水烧开，放入蒸盘，将鱼放在蒸盘上，再将蒸盘放入蒸锅中；
6. 大火蒸10分钟左右，关火，再焖5分钟左右；
7. 取出蒸盘，将汁倒在鱼身上，淋上少量的食用油即可。
小窍门
1. 在切鱼的时候，刀口要斜着切，这样可以使鱼肉更加入味；
2. 在蒸鱼的时候，要注意火候，时间不要过长，否则鱼肉会变得过干；
3. 在蒸鱼的时候，可以在蒸锅中加入少量的姜片和葱段，这样可以去腥增香；
4. 在淋汁的时候，可以根据个人口味加入一些酱油和香油，这样可以更加美味可口。