清蒸黄鱼的做法和步骤窍门
清蒸黄鱼是一道非常美味的菜品，黄鱼肉质细嫩，营养丰富，清蒸后口感鲜美，清淡不腻。下面介绍一下清蒸黄鱼的做法和步骤窍门。
准备材料
1.新鲜黄鱼一条，约500克左右。
2.生姜适量，切成丝。
3.葱适量，切成段。
4.料酒适量。
5.盐适量。
6.清水适量。
清蒸步骤
1.将黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成片。切片时要斜切，这样可以让黄鱼更好的入味。
2.将切好的黄鱼放入盘中，撒上盐和料酒，轻轻拌匀。放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
3.蒸好后取出，将盘中的汤倒掉。在黄鱼上铺上姜丝和葱段，再倒入适量的清水。放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
4.蒸好后取出，将盘中的汤倒掉，撒上适量的盐和姜丝。锅中倒入适量的油，烧热后淋在黄鱼上即可。
窍门
1.黄鱼要新鲜，不能有异味。
2.切片时要斜切。
3.蒸黄鱼时要先加盐和料酒，这样可以去腥增香。
4.蒸黄鱼时要注意火候，时间不宜过长。
5.蒸好后要倒掉盘中的汤，再重新加水蒸。
6.撒盐和姜丝时要均匀。
7.淋油时要热油热锅，淋时要均匀。
以上就是清蒸黄鱼的做法和步骤窍门，希望能对大家有所帮助。