湖南剁椒酱的做法
剁椒酱是湖南特色美食之一，具有麻辣鲜香的特点，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下湖南剁椒酱的制作方法。
材料准备
1. 辣椒：选用辣度适中的小米椒，去掉梗，洗净晾干。
2. 盐：选用食用盐，根据个人口味适量添加。
3. 蒜：去皮，洗净晾干。
4. 豆瓣酱：选用质量好的豆瓣酱。
5. 食用油：选用花生油或者植物油。
制作步骤
1. 将洗净晾干的辣椒放入砧板上，用刀剁成细碎的末状。
2. 将剁好的辣椒放入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制1-2小时。
3. 将腌制好的辣椒放入锅中，加入适量的油，炒至变色。
4. 加入剁碎的蒜，继续炒制至蒜香味出。
5. 加入豆瓣酱，炒匀。
6. 炒制至辣椒变成深红色，出现油花即可关火。
7. 待凉后装入干净的瓶子中，密封保存。
小贴士
1. 炒制过程中要不停搅拌，防止糊锅。
2. 豆瓣酱的用量根据个人口味适量添加。
3. 剁椒酱保存时间不宜过长，最好在一个月内食用完毕。