滑肉片的做法大全视频
滑肉片是一道非常经典的川菜，口感鲜嫩，味道醇厚，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍几种滑肉片的家常做法和正宗做法，让大家可以在家轻松制作出美味的滑肉片。
家常做法
家常做法是指在家中使用常见材料和调料制作的滑肉片，简单易学，口感也不错。
- 准备好猪肉，切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
- 将腌制好的猪肉片放入开水中焯水，捞出沥干备用。
- 将葱姜蒜切成末，辣椒切成段，花椒研碎备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入辣椒段和花椒粉继续煸炒。
- 放入焯好水的猪肉片，翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖、醋、鸡精调味，再加入适量的水煮开。
- 小火炖煮5分钟，让肉片充分吸收汤汁，最后加入葱花翻炒均匀即可。
正宗做法
正宗做法是指使用正宗川菜调料和烹饪方法制作的滑肉片，口感更加地道，更具川味。
- 准备好猪里脊肉，切成薄片，加入盐、生抽、料酒、姜末、蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。
- 将腌制好的猪肉片放入开水中焯水，捞出沥干备用。
- 将泡发好的木耳、豆皮、草菇、胡萝卜切成丝，大葱切成段。
- 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒酱炒香。
- 放入焯好水的猪肉片，翻炒均匀，加入泡发好的木耳、豆皮、草菇、胡萝卜丝翻炒均匀。
- 加入适量的水煮开，加入盐、味精、鸡精调味，最后加入葱花翻炒均匀即可。
以上就是滑肉片的家常做法和正宗做法了，大家可以根据自己的口味选择不同的做法，享受美食的同时也可以感受到不同的地域文化。