滑肉片的做法最正宗的做法
滑肉片是一道非常受欢迎的川菜，它的口感鲜嫩、味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的美食。那么，滑肉片怎么做呢？下面，我们为大家介绍最正宗的做法。
材料准备
1. 猪里脊肉500克
2. 葱姜蒜适量
3. 干辣椒、花椒适量
4. 盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白胡椒粉适量
5. 淀粉适量
6. 鸡蛋1个
7. 油适量
步骤说明
1. 将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使肉片变得更加鲜嫩。
2. 加入盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒、花椒用油炸香备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入炸好的干辣椒、花椒煸炒片刻。
5. 加入腌制好的肉片，翻炒至变色，加入少量水，煮至肉片熟透。
6. 最后加入鸡精调味即可。
小贴士
1. 滑肉片的肉片一定要切得薄，这样才能保证口感鲜嫩。
2. 腌制时间不要太长，否则会影响肉质。
3. 煸炒干辣椒、花椒时要小心，以免炒糊。
4. 烹饪时火候要掌握好，以免过火或者不熟。
5. 调味时要根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。
以上就是滑肉片的最正宗做法了，大家可以根据自己的喜好进行调整，希望大家都能做出美味的滑肉片。