家常菜：滑肉片的做法
滑肉片是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面就让我们一起来学习一下正宗滑肉片的做法吧。
材料准备
1. 猪肉：猪肉切片，厚度约为2-3毫米。
2. 葱姜蒜：葱姜蒜分别切末。
3. 辣椒：辣椒切成细丝。
4. 酱料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、淀粉、清水适量。
做法步骤
1. 将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、鸡精、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中，煸炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末和辣椒丝煸炒出香味。
4. 加入适量的清水，放入煸炒好的肉片，烧开后加入少量糖、鸡精、生抽、老抽。
5. 煮至汁水浓稠，用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 肉片要切薄，这样容易入味，煮熟的时间也短。
2. 煮肉片时要加少量清水，这样可以让肉片更加嫩滑。
3. 煮肉片时要注意火候，火太大容易糊底，火太小肉片容易老。
4. 淀粉水要用冷水调匀，这样勾芡效果更好。
5. 可以根据个人口味加入适量的辣椒。
6. 煮肉片时可以加入一些蔬菜，如青椒、豆角等，增加口感和营养价值。
7. 煮肉片时可以加入一些蘑菇、木耳等食材，增加口感和营养价值。