家常做法：漏面鱼的做法
漏面鱼是一道经典的家常菜，它的制作方法简单易学，口感鲜美，深受广大家庭的喜爱。下面，我们就来介绍一下漏面鱼的做法。
材料准备
在制作漏面鱼之前，我们需要准备以下食材：
- 鱼（草鱼或鲫鱼）1条
- 面粉适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、酱油、料酒、糖、醋、生抽、老抽、花椒等调料适量
- 油适量
制作步骤
接下来，我们就来详细介绍一下漏面鱼的制作步骤：
- 将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟左右。
- 将面粉加入适量的水，调成糊状，加入适量的盐、花椒，搅拌均匀。
- 将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒，调成汁备用。
- 将油烧热，将鱼片裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
- 将锅中余油烧热，放入葱姜蒜末煸炒，加入调好的汁煮沸，倒入炸好的鱼片，翻炒均匀，关火。
- 将炒好的鱼片盛入盘中，撒上适量的芝麻、香菜即可。
小贴士
制作漏面鱼时，需要注意以下几点：
- 炸鱼片时，油温不要过高，否则容易炸糊。
- 调汁时，可以根据个人口味适量增减调料。
- 炒鱼片时，要翻炒均匀，让每一片鱼都裹上汁水。
- 撒上芝麻和香菜可以提升菜品的口感和美观度。
以上就是漏面鱼的做法及注意事项，希望大家可以在家中尝试制作，享受美食的乐趣。