炒糖色红烧肉的做法窍门
红烧肉是一道家喻户晓的传统名菜，口感鲜美，色香味俱佳，深受人们的喜爱。其中，糖色是红烧肉的重要调料之一，它能使肉质更加鲜嫩，口感更加丰富。下面，我们来分享一下炒糖色红烧肉的做法窍门。
准备材料
1. 猪肉五花肉500克
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 冰糖适量
7. 清水适量
8. 葱段适量
9. 八角适量
10. 香叶适量
11. 桂皮适量
12. 花椒适量
13. 油适量
做法步骤
1. 将五花肉切成块状，用开水烫一下，去除血水和异味。
2. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中，用中火煸炒至表面微黄。
3. 加入姜片和料酒，煸炒至肉块表面金黄色。
4. 加入生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 加入冰糖，用锅铲翻炒至冰糖融化，均匀附着在肉块表面。
6. 加入清水，没过肉块，放入葱段、八角、香叶、桂皮和花椒。
7. 煮开后转小火，盖上盖子，焖煮30分钟左右，直到肉块变得软烂。
小贴士
1. 煮糖色时要注意火候，糖色过深会使红烧肉变得苦涩，过浅则会影响口感。
2. 煮红烧肉时要注意火候，火太大容易糊底，火太小则会影响口感。
3. 煮红烧肉时要注意时间，时间过短肉质不够软烂，时间过长则会影响口感。