老北京炒肝的做法视频窍门
炒肝是一道非常受欢迎的北京小吃，也是许多人的最爱。炒肝的制作方法有很多种，但是最正宗的做法还是老北京炒肝的做法。下面就为大家介绍一下老北京炒肝的做法视频窍门。
材料准备
要制作一份正宗的老北京炒肝，首先需要准备好以下材料：
- 猪肝：500克
- 葱姜蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 花椒：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
制作步骤
接下来，就让我们一起来看看老北京炒肝的制作步骤吧。
- 将猪肝洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 将葱姜蒜切成末，花椒磨成粉。
- 锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜和花椒粉，煸炒出香味。
- 倒入豆瓣酱，煸炒出红油。
- 放入焯水后的猪肝，加入料酒、盐和生抽，翻炒均匀。
- 加入适量的水，煮至猪肝熟透，汤汁收干即可。
- 最后，将炒好的猪肝装盘，撒上适量的葱花即可。
小贴士
制作老北京炒肝的时候，需要注意以下几点：
- 猪肝焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。
- 炒肝的时候，需要不断翻炒，以保证猪肝均匀受热。
- 加水的时候，可以根据自己的口感来控制水的量。
- 炒肝的火候要掌握好，过火会导致猪肝变老变硬。
以上就是老北京炒肝的做法视频窍门，希望大家可以成功制作出一份美味的老北京炒肝。