大同刀削面肉臊子：炒肉臊子最好吃的做法
肉臊子是一道美味可口的传统中式菜肴，口感鲜嫩，香气四溢。而大同刀削面肉臊子更是其中的经典之作，下面为大家介绍一下制作方法。
材料准备
1.猪肉末250克
2.豆腐干50克
3.葱姜蒜适量
4.酱油、盐、糖、料酒、生粉、花椒粉适量
5.大同刀削面300克
6.胡萝卜、豆角、木耳等蔬菜适量
制作步骤
1.将豆腐干切成小丁，葱姜蒜切末备用。
2.将猪肉末放入碗中，加入酱油、盐、糖、料酒、生粉、花椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜炒香，加入肉末煸炒至变色。
4.加入豆腐干、胡萝卜、豆角、木耳等蔬菜，炒匀。
5.加入适量水，煮开后加入盐、糖、料酒调味，用生粉勾芡，煮至汤汁浓稠。
6.将大同刀削面煮熟后捞出，加入炒好的肉臊子，翻炒均匀即可。
小贴士
1.猪肉末可以选用瘦肉和肥肉的比例为3:7。
2.炒肉臊子时要煸炒至变色，这样可以使肉质更加鲜嫩。
3.在煮大同刀削面时，加入适量的食盐可以让面条更加有弹性。
大同刀削面肉臊子的做法相对简单，但口感十分美味，适合家庭日常食用。大家可以根据自己的口味进行调整，增加或减少一些材料，制作出属于自己的炒肉臊子。