炖辣子鸡的做法大全家常做法
辣子鸡是一道非常经典的川菜，口感鲜辣，非常开胃。下面介绍几种不同的炖辣子鸡的做法，供大家参考。
正宗川味辣子鸡做法
1. 准备材料：鸡腿肉500克、花椒适量、干辣椒适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、生抽适量。
2. 将鸡腿肉切成小块，加入料酒、盐、生抽腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜、花椒和干辣椒爆香。
4. 放入腌制好的鸡肉翻炒，加入酱油、白糖和适量的水，炖煮15分钟。
5. 最后大火收汁，加入适量的盐调味即可。
麻辣炖辣子鸡
1. 准备材料：鸡腿肉500克、花椒适量、干辣椒适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、生抽适量、豆腐适量、蘑菇适量。
2. 将鸡腿肉切成小块，加入料酒、盐、生抽腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜、花椒和干辣椒爆香。
4. 放入腌制好的鸡肉翻炒，加入酱油、白糖和适量的水，炖煮15分钟。
5. 加入切好的豆腐和蘑菇，再炖煮10分钟。
6. 最后大火收汁，加入适量的盐调味即可。
清炖辣子鸡
1. 准备材料：鸡腿肉500克、花椒适量、干辣椒适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、生抽适量、木耳适量、香菇适量。
2. 将鸡腿肉切成小块，加入料酒、盐、生抽腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜、花椒和干辣椒爆香。
4. 放入腌制好的鸡肉翻炒，加入适量的水，炖煮20分钟。
5. 加入切好的木耳和香菇，再炖煮10分钟。
6. 最后加入适量的盐、白糖和酱油调味即可。