炸小黄鱼的做法家常做法窍门
小黄鱼是夏季的一道美味佳肴，尤其是炸小黄鱼更是受到了广大食客的喜爱。下面就来介绍一下炸小黄鱼的家常做法和窍门。
冻小黄花鱼的家常做法
1、准备工作
将小黄鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用开水焯一下，然后捞出晾干备用。
2、调料准备
将盐、胡椒粉、姜末、葱末、蒜末、料酒、生抽、老抽、鸡精等调料混合均匀，腌制小黄鱼。
3、炸小黄鱼
将腌制好的小黄鱼裹上淀粉，放入热油锅中炸至金黄色即可。
4、出锅装盘
将炸好的小黄鱼捞出沥干油份，装盘并撒上适量的葱花和红椒丝即可。
注意事项
1、炸小黄鱼时，油温要适中，过高会炸糊，过低则容易吸油。
2、腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
3、炸好的小黄鱼可以用厨房纸巾吸去多余的油份，口感更佳。
4、炸小黄鱼的淀粉可以用玉米淀粉或土豆淀粉代替。
5、炸小黄鱼前，可以在淀粉中加入少许白芝麻，口感更香脆。
6、小黄鱼可以用冷冻方式保存，炸之前要先解冻。
7、如果想让小黄鱼更加入味，可以在腌制时加入适量的辣椒粉。