炸年糕的做法怎么做好吃
炸年糕是一道传统的年节美食，在中国的许多地方都有制作和食用的习惯。油炸脆皮年糕是其中一种经典的做法，下面介绍一下具体的制作方法。
准备材料
1. 年糕：需要购买新鲜的年糕，切成小块，大小根据个人口味来定。
2. 面粉：用于裹年糕，使其表面更加酥脆。
3. 玉米淀粉：也用于裹年糕，可以增加口感的层次感。
4. 鸡蛋：打散后用于裹年糕，增加黏性。
5. 食用油：用于炸年糕，建议选择色泽清澈、味道纯正的花生油或者玉米油。
炸年糕的步骤
1. 将年糕块放入碗中，用清水浸泡30分钟，使其表面潮湿。
2. 取出年糕块，用厨房纸将其表面擦干，然后用筷子将其分开，防止粘在一起。
3. 准备三个碗，分别放入面粉、玉米淀粉和打散的鸡蛋液。
4. 将年糕块依次裹上面粉、鸡蛋液和玉米淀粉，确保每个年糕块表面均匀裹上粉糊。
5. 热锅凉油，将裹好粉糊的年糕块放入油锅中，用中小火炸制，炸至表面呈金黄色即可捞出。
6. 将炸好的年糕块放在厨房纸上，待其表面沥干油份后，即可装盘。
小贴士
1. 在裹粉糊之前，可以在年糕块表面刷上一层蜂蜜或者白糖水，这样能增加年糕的甜度。
2. 炸制年糕时，油温不宜过高，否则会导致表面炸焦，内部未熟的情况出现。
3. 炸好的年糕块可以根据个人口味撒上一些芝麻、糖粉或者辣椒粉，增加口感的层次感。
4. 炸年糕时要注意安全，避免油溅伤到自己。
5. 炸好的年糕块可以搭配豆浆、绿茶等饮品食用，既美味又健康。